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糖果中的水分測量,卡爾費休容量法

2015-10-20 13:34:03
字號:T|T
內容摘要:成品糖果大多數固體物質且不能很好的溶于甲醇,所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑,并且在50℃中滴定。

1.簡介

成品糖果大多數固體物質且不能很好的溶于甲醇,所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑,并且在50℃中滴定。

2.儀器

1.s300卡爾費休水分測定儀(容量法)

2.萬分之一分析天平

3.容量瓶、量筒等玻璃儀器

4.粉碎機,研磨缽

3.試劑

1.無吡啶容量法卡爾費休試劑

2.無水甲醇,甲酰胺

4.實驗步驟

1,儀器標定:

用10 μL的進樣針取10μL的純水,在儀器的標定功能中進行卡爾費休試劑的標定,重復3-5次,儀器會自動計算標定的平均值。

2.樣品處理:

硬糖在研磨缽中研磨只粉末狀,軟糖用到切成細小的顆粒。

3. 糖果的類型,溶劑配比、溫度設定及樣品量:

果糖:30ml甲醇/甲酰胺 2:1,50 0.5g

口香糖:30ml 甲醇/ 甲酰胺 2:1,50 ℃ 0.3g

蜜餞: 30ml甲醇/ 甲酰胺 2:1,50 ℃ 0.2g

飴糖: 30ml 甲醇/ 甲酰胺 4:3,50 ℃ 0.3g

硬糖: 30ml甲醇/甲酰胺 2:1, 50 0.5g

甘草糖: 30ml甲醇/甲酰胺 2:1, 室溫 0.3g

太妃糖: 30ml甲醇/甲酰胺 2:1, 室溫 0.5g

4測量及結果計算:

1.對照上面的列表根據不同類型的糖配置相應的溶劑,并取相應的量加入反應杯,用儀器中的“打空白”功能,把溶劑中的水分反應掉。

2. 用10 μL的進樣針取10μL的純水,在儀器的“標定”功能中進行卡爾費休試劑的標定,重復3-5次,儀器會自動計算標定的平均值。

3.進入儀器的“測量”功能,根據上面的列表取相應重量的樣品量,加入到反應杯中,輸入樣品重量并開始測量,2分鐘左右就可以測量結束,測量結束儀器會自動計算結果并保存,次過程重復3-5次;


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